牛排熟的程度是怎样划分的？

Question

如题所述

Answer 1

不同数字对应不同熟度，其实，在国外，牛排熟度不以数字来分，数字是牛排进入中国后约定俗成的产物。主要分为六个等级：

近生牛排/一分熟牛排(Blue&rare)：这两种牛排只用短时间煎制牛排表面，而内部基本上还是生肉，截面约有75%的面积为粉色或红色。内层肉摸起来甚至还有点凉。

三分熟牛排(medium rare)：煎制时间稍长，大部分肉能够接受到热量并渗透至肉的内层，但还未产生大变化，截面大约还有50%为粉色。五分熟牛排(medium)：仅有少量内部肉含有血丝，截面大约有25%的面积为粉色。区域中生熟掺杂，生熟的口感差异变小。七分熟牛排(medium well)：牛排整体已变为成熟之后的褐色。切开后截面只略微有点粉色，口感与熟肉无异。全熟牛排(well done)：完全熟了，肉体不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明显。

一般去正宗一些的牛排馆，一般服务生不会问你要几分熟，而是会问：“你希望怎么做的牛排”。这时候就祭出上面的分类大法，选一个适合你的熟度。但是需要提醒的是，在家自己做冷冻牛排和去品质不太高的餐馆时，最好将牛排做成全熟，以防寄生虫消灭不干净；而正宗牛排馆都经过检疫，品质相对信得过。

Answer 2

这牛排熟的程度的话应该是嗯，三分五分，七分九分这样分的吧。

Answer 3

就是他的成熟度就是他的血液的程度，和表皮肉的熟度

Answer 4

牛排熟的程度主要看的就是它的肉质表面的变化。

Answer 5

在外国都是按奇数分的，实际上对于中国人来说没有这么多讲究。