第1个回答 2019-01-28
猪心焯水主要是去腥味， 猪心的肉质嫩，过油会使猪心肉质变柴，口感不好，而且从冷水开始焯，把里面的血水去除的彻底。
不焯水过油不能去除腥味又容易过柴，炒起来就不好吃。猪心焯水过后，加葱姜蒜暴炒就可以。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-01-26
焯水一般可以去除血腥味，而直接过油腥味还在，吃起来会有腥味，口感不好。
所以，猪心要先焯水再葱爆～
第3个回答 2019-01-26
想要把猪心炒的又嫩又有嚼劲，还要还吃，无论是处理食材还是烹饪上，都需要一定的技巧和把握好火候。我们平常不管做任何肉类的时候，都会习惯的先进行焯水，但是，大家要清楚，焯水的目的是去除肉的腥味和使肉变干净，但不是所有肉类都需要这么做的。如果我们把猪心早早的清理干净后，就不需要再焯水了，焯水后的肉会变老。所以，大家以后再炒猪肝的时候别急着下锅焯水，多加上这一步，炒出来的猪心才会鲜嫩肉滑，口感好。
第4个回答 2019-01-27
根据你的提问呢！我是这样回答的。望采纳！！！
猪心的肉质较嫩，过油会使猪心肉质变柴，口感较差，所以猪心焯水除去异味就可以啦。
有问题还可以追问我哦(⊙o⊙)哦！