菠菜根能吃吗?

Question

如题所述

Answer 1

菠菜根是可以食用的。它们富含铁质、维生素A、C和K。特别是维生素K，对于预防皮肤和内脏出血具有积极作用。经常食用菠菜根不仅能增强体力，还有助于排毒和美容养颜。需要注意的是，菠菜根的膳食纤维含量较高，因此不易煮熟。处理菠菜根的方法是：将一锅水煮沸，然后握住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再松开手，让整棵菠菜浸入沸水中。这样处理后，您就可以享受到口感一致且营养全面的菠菜。
菠菜的营养价值非常高。它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的良好来源。菠菜中的铁质对于改善缺铁性贫血状况有帮助，可以使人的面色更加红润有光泽，因此被誉为养颜佳品。菠菜叶中的铬和类似胰岛素的物质，对于维持血糖稳定具有类似胰岛素的作用。菠菜丰富的B族维生素含量有助于预防口角炎、夜盲症等由维生素缺乏引起的疾病。此外，菠菜中大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，能够抗衰老、促进细胞增殖，激活大脑功能，增强青春活力，预防大脑老化，减少老年痴呆症的风险。哈佛大学的研究还发现，每周食用2至4次菠菜的中老年人，由于摄入了维生素A和胡萝卜素，可以降低患视网膜退化的风险，从而保护视力。
以上内容参考：
- 人民网——《菠菜根能排毒！公布被我们丢掉的营养》
- 人民网——《菠菜和这6种食物一起吃 瞬间变“毒药”》