煮鸡蛋后怎么能让它好剥皮？

Question

如题所述

Answer 1

煮熟的鸡蛋剥皮技巧其实很简单。首先，将刚煮好的鸡蛋放入煮开过的冷开水中浸泡约10分钟，这样能让蛋壳与蛋白稍微分离，便于剥落。但要注意的是，切勿使用未经煮沸的冷水，以防细菌污染。鸡蛋作为母鸡的卵，富含蛋白质，蛋壳的形状与内部小鸡的结构紧密相关，尖端是小鸡脚部的支撑点。鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层和卵黄膜等部分构成。鸡蛋的烹饪方式多样，如煮、蒸、炸、炒，其营养吸收和消化率各有不同。以蛋白质吸收为例，煮和蒸的鸡蛋消化率高达100%，而炸的嫩蛋和炒蛋分别约为98%和97%，荷包蛋为92.5%，老炸蛋为81.1%，生吃则在30%~50%之间。以上剥皮技巧和营养知识源于网络，版权归属原作者。