大红袍主要分为四种品种：雀舌、北斗、奇丹和商品大红袍。雀舌与北斗源自大红袍母树的无性繁殖，而奇丹源自2号株和6号株，它们是正宗的大红袍血统。商品大红袍则是由多个品系茶叶拼配而成，确保了丰富的口感多样性。
关于大红袍的等级，特级大红袍最为珍贵，春季采制的茶叶由于生长环境良好，无农药污染，品质上乘。其特点表现为紧结匀整、色泽宝润、香气浓郁、滋味醇厚，汤色深橙黄，叶底鲜艳。一级大红袍则是夏季采制，虽然茶叶生长迅速，但滋味和香气略逊于春茶，略带苦涩。秋季的二级大红袍，因气候和营养不足，茶叶显得较枯老，滋味淡薄，香气不高，叶色偏黄。