酱香型洒曲可以和安琪酒曲共用

Question

如题所述

Answer 1

不可以。酱香型洒曲酵母浓度高，葡萄糖分解量大，酒精产量多，酯类含量高，酒香十足，安琪酒曲酵母浓度低，葡萄糖分解量大，酒精产量少，酯类含量低，甜味十足，酱香型洒曲不可以和安琪酒曲共用。酒粬，一般写作酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。