家庭用什么油炒菜最好最健康

Question

如题所述

Answer 1

家庭用花生油、橄榄油、玉米油比较健康。

1、用花生油

花生油的色泽清亮，淡黄透明，是一种比较容易消化的食用油，是最适合炒菜的油，压榨生产的花生油香气浓郁，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选，花生油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素和胆碱，不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。

2、橄榄油

含有的不饱和脂肪酸含量比其他植物油都高，还含有丰富的维生素及抗氧化物等成分，人体对它的消化吸收率极高，它被很多营养学家认为是迄今所发现的油脂中，最适合我们人体吸收的食用油，大家购买橄榄油时需注意，橄榄油又分为初榨型和精炼型，初榨的橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。

3、玉米油

不含胆固醇，富含多种维生素、矿物质以及大量的不饱和脂肪酸，玉米油不耐高温，适合快速烹饪，这样才不会流失食材的营养成分。大豆油中含大量亚油酸，高温下容易氧化产生有毒物质，最好不要拿来煎炸等高温烹饪，用来清炒或者炖煮，豆油含磷脂较多，熬骨头汤或者鱼汤时加一点豆油，可以熬出诱人的白汤。

健康食用油的方法

1、学会油量计量，可以贴上限油小标签：在油开封时贴上一个标签注明开封日期，1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙。

2、3口之家，每天需要75克油，那么一瓶2升装的油，至少应该吃上24天，才不至于超标。

3、使用不粘锅、微波炉等少用油的烹饪工具，从而减少用油量等等，凉拌和蒸煮烹调，凉拌菜和蒸煮菜是控制摄油量的好办法。

4、食用油的代替品，减少油的食用量，做菜时可以些放香菇增鲜，香菇中的含有核苷酸，是天然的味精，还可以可多利用胡椒、花椒、八角、葱姜蒜等调料这些天然的食材，给食材增鲜的同时，也能减少食用油的摄入。