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中式面点师主要学什么
如题所述
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推荐答案 2024-01-16
1、中式面点主要是包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品,如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。各种中式酥点,种类也是非常多的。
2、中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
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中式面点师主要学什么
答:
中式面点师主要学习面团调制技能、点心制作技术、食品造型和配色技术、食品营养知识
。1、面团调制技能
掌握各种面团的制作方法
,包括水调面团、发酵面团、油酥面团等。了解各种面团的特性和用途,能够根据不同的需求调制不同的面团。2、点心制作技术 掌握各种点心的制作技术,包括
蒸、煮、炸、烤等
。了解各种技...
中式面点师主要学什么
答:
1、中式面点主要是包子、馒头、饺子、油条、面包等
;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品,如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。各种中式酥点,种类也是非常多的。2、中式面点师是指...
中式面点师
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答:
第一,
基础理论知识
。中式面点师需要精通面粉、水、食材比例、热量、营养、味道等相关知识,同时还需要了解面点的历史文化和制作流程。第二,
面点制作技巧
。中式面点的原料和配方千差万别,面点师需要掌握各种面点制作技巧,如面团和面皮的制作、馅料的鲜美、包饺子和包子的技巧等。第三,
卫生安全知识
。制作中...
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