陕西揽饭，又称作“拌汤”，是陕西省特色传统面食之一，尤其在关中地区非常流行。它以简单的食材和独特的烹饪方式，赢得了众多食客的喜爱。揽饭的主要特点是面条劲道、汤鲜味美，而且营养丰富，是一道家常便饭中的佼佼者。下面介绍一种陕西揽饭的家常做法。
【材料】
面粉：适量（根据人数来定）
猪肉或牛肉：适量
青菜（如小白菜、油麦菜等）：适量
鸡蛋：1-2个
西红柿：1-2个
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
辣椒粉或辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
花椒粉：适量
香菜：适量
花生油或菜籽油：适量
【做法】
准备面团：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发一段时间。
擀面条：将醒好的面团擀成薄片，切成细长的面条，备用。
做肉汤：将猪肉或牛肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入切好的葱段、姜片，小火炖煮至肉熟烂，汤色变白。
准备蔬菜：将青菜洗净，切成适当大小；西红柿切块备用。
炒西红柿：锅中放油，油热后放入切好的西红柿块，加入少许盐，翻炒至西红柿出汁。
煮面条：在另一锅中烧水，水开后下入面条，煮至面条浮起且熟透。
煮蔬菜：在面条快熟的时候，可以将青菜放入汤中焯熟。
调味：在肉汤中加入炒好的西红柿，根据个人口味加入盐、酱油、醋、辣椒粉或辣椒油、花椒粉等调味料。
打蛋花：将鸡蛋打散，缓缓倒入调好味的汤中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后将煮熟的青菜放在面条上，最后将滚烫的汤浇在面条和青菜上。
装饰：撒上切好的葱花、蒜末和香菜，增加风味。
【小贴士】
面条的宽窄和厚薄可以根据个人喜好来调整。
肉汤要用小火慢炖，这样汤才会更加鲜美。
炒西红柿时可以加一点糖，可以中和西红柿的酸味。
调味料的添加要根据个人口味来定，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒。
蛋花的制作要注意火候，不要让蛋花煮得太老。
陕西揽饭的做法多种多样，可以根据季节和个人口味的不同进行变化，比如夏天可以用凉拌的方式，冬天则可以用热汤来取暖。无论是哪种做法，陕西揽饭都能以其独特的风味，给人带来舌尖上的享受。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考