蛋挞无糖做法？

Question

如题所述

Answer 1

葡式蛋挞的用料

蛋挞液    淡奶油120g    

鸡蛋蛋黄2个    木糖醇35g    

低筋面粉15g    纯牛奶120g    

蛋挞皮    低筋面粉100g    

木糖醇6g    盐2g    

黄油（揉到面团中）20g    黄油（包裹面团中）80g    

葡式蛋挞的做法

步骤1

将低筋面粉中加入木糖醇，糖，盐过筛后，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团，冷藏在冰箱一个小时

步骤2

将面团取出后均匀擀成长方形，黄油放到保鲜袋敲打后轻轻擀成薄片状，黄油是面团的一半大小

步骤3

将面皮左右包裹黄油后，上下包裹黄油，最后对折放入冰箱冷藏一个小时。包裹时轻轻挤压出气泡。

步骤4

将面团取出后，均匀擀成长方形面皮。先左右折叠，再上下折叠，最后对折。同样需要轻轻挤压出气泡，放入冰箱一个小时。此过程需要重复三遍。最后拿出的面团擀成长方形冷冻起来以后就可以做法式酥皮使用

步骤5

将酥皮取出，由下至上卷成一个卷。切成小段后放入蛋挞模具中，轻轻按压，上半部分要按薄点。

步骤6

鸡蛋分离出蛋黄部分，奶油，牛奶，木糖醇，低筋面粉搅拌均匀

步骤7

用过滤网过滤让蛋挞液更加细腻

步骤8

蛋挞液倒入酥皮中，八分满，提前预热烤箱，180度15分钟即可

葡式蛋挞的烹饪技巧

1.制作蛋挞皮过程中，面皮必须保持低温，这也是面皮不断需要冷藏的原因。 2.挤压出气泡是为了在擀面皮过程中更均匀，避免挤压出黄油。 3.蛋挞皮最好隔天做好，用时从冷冻室取出效果更佳

Answer 2

材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。本回答被提问者采纳

Answer 3

用料

鸡蛋

 

3个

淡奶

 

250ml

蛋挞皮

 

10个

黑加仑

 

适量

无糖蛋挞的做法步骤

步骤 1

放入洗好的黑加仑！

步骤 2

把混合好的鸡蛋和淡奶导入。

步骤 3

我家小烤箱200度烤15分，带点焦黄色就可以关火

Answer 4

步骤 1
烤箱180℃预热五分钟，在这期间可以将牛奶和鸡蛋混合，分别依次倒入蛋挞皮中。

步骤 2
烤箱185℃烤制25分钟。香喷喷的蛋挞就出炉了。