学厨师应该提前学习什么知识？

Question

如题所述

Answer 1

学厨师应该提前学习什么知识
厨师就是，中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
煎、炒、烹、炸等等是对厨师技能的基本要求，而一名优秀的厨师需要了解的还有很多很多，比如需要了解各种调原料的名称、特点、质量标准和鉴别等等。对传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等；还需要熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型，比如菊花造型，袋鼠造型等等；除此之外，一名优秀的厨师，还能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量
1、学厨师要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
2、厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
3、同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

Answer 2

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。本回答被提问者采纳

Answer 3

不需要，直接去专业的厨师学校老师手把手教学。

Answer 4

学厨师一般提前要学会什么刀有什么用，什么锅有什么用就行了。

Answer 5

学厨师的基本功，刀工，颠锅，翻锅，切菜，配菜，打荷，八大菜系，食品雕刻，还有一些西点，西餐方面的课程内容。