大家好，我是拉面你那些事儿，本人从事餐饮行业多年，油麦菜怎样炒能够保持其颜色翠绿，简单又美味，方法其实很简单，下面我就教大家一个简单的小技巧。
油麦菜保持翠绿颜色的方法技巧
油麦菜因为其叶子比较薄，所以在炒制的时候，想要其颜色翠绿，记住一定要用大火短时间爆炒，其次在炒油麦菜的时候，锅底的油一定要多些，如果油少了的话，那么油麦菜就会很容易被炒老变色。
一般在我们炒制油麦菜的时候，锅中加入底油，然后将油烧热后，放入油麦菜，大火爆炒30几秒即可，千万不要炒太长时间。另外我们炒制油麦菜不需要准备太多调味料，只需要简单的几样调料就可以，像是蚝油，生抽，盐，鸡精，然后我们在搭配些新鲜的小米辣椒，大蒜片，葱末，就可以做出十分好吃的油麦菜了。
油麦菜除了炒着吃，还可以凉拌着吃
我们将新鲜的油麦菜用清水冲洗干净，然后切成段，然后放入盆中，加入适量盐，味精，生抽，白糖，醋，红油适量，另外我们在准备一个小碗，碗中加入葱末，树椒段，大蒜末，花椒少许，然后起锅烧油，油烧热后倒入碗中，这样一份简单的凉菜料油就做好了，然后我们把这个做好的料油倒入油麦菜中。
最后我们将油麦菜和所有调味料拌均匀就可以了，这样一份简单的凉拌油麦菜就做哈勒，味道十分好吃，如果喜欢酸甜口，就可以多放点白糖和醋，如果喜欢酸辣口，那么就可以将辣椒油和醋的用量调大即可。
油麦菜凉拌着吃的另一个做法就是，可以将油麦菜放入热水中烫一下，然后再用调料拌着吃，这样的做法口感和颜色均不如上面讲的那种做法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-01
油麦菜不要总是炒着吃了，怎么做才能清脆碧绿，简单又美味，首先把油麦菜洗干净，切成长段，然后锅里烧水把水烧开，放入点盐，食用油烧，把油麦菜放入锅中两个方面烙出，即可在锅里放入蒜末进行切翻，炒两下放入少量盐就可以了。
第2个回答 2021-10-13
可以做凉拌油麦菜，颜色翠绿，口感特别好，简单又美味，大概三分钟就能做好。
第3个回答 2021-10-13
这个时候就可以将油麦菜用水焯熟，应该加入盐，味精，鸡精，蚝油，料酒，生抽，酱油，香油，搅拌均匀就可以吃了。
第4个回答 2021-12-06
油麦菜的吃法很多呀，就是清蒸啊，还有就是跟肉一起炒啊，这些味道都还是不错的。总体来说，油麦菜可能就只有这种吃法。本回答被网友采纳
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