超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比。
1、猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片。
2、锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3、加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油。
4、将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml。
5、用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁。
6、鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用。
7、锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色。
8、注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味。
9、锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用。
10、剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可。
11、最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可。
美味的面条
夜宵必备