腌制嫩姜要长时间存放要把嫩姜放玻璃瓶里，然后放在冰箱，下面是具体做法：
准备材料：嫩姜600克，盐25克，冰糖100克，米醋250克
1、将买回来嫩姜清洗干净（不要去皮），晾干水分。
2、将嫩姜切成合适的薄片。
3、切好的嫩姜加盐搅拌均匀，静置1-2个小时后，用手把姜片的水挤干。
4、把姜片放进玻璃瓶里，放入冰糖、米醋密封好，放进冰箱里。
5、两三天后，腌嫩姜就可以拿出来食用了。
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第1个回答 推荐于2019-10-07
1、选姜:首先在选姜的时候就要严格的把关，这可是很重要的，能把很多本来可以避免的问题都拒之门外。因此我们再选择鲜姜的时候，应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉。
2、沙埋法:沙埋法其实看字义就知道了，我们将选好的姜埋人潮而不湿的细沙土或黄土中，这样可以起到很好的保存作用。特别是在夏季的时候，效果很好，如果到天气比较冷的时候，虽然一般来说都不用太打理，不过为了防止凝冻天气被冻坏，那也要做好防冻的准备，可以放在较暖、干燥、通风处；假如无空地，也可埋入花盆、脸盆中。
3、纸袋装法:假如鲜姜的数量不多，也可以用装入纸袋或用塑料袋的方法，不过存放的地方最好是室温11一14℃的地方，这样保存的效果最为明显。
4、防干缩法：用水洗净晾干，放人盐罐中，或将姜去皮，放一点儿白酒或黄酒密封，酒仍可饮用。
鲜姜还有一种比较特别的，那就是嫩姜，口感很不错，存放的方法也差不多，不过嫩姜可以用酱油等调味料进行腌制，不仅存放时间长，而且味道很好，一举两得。
本回答被网友采纳第2个回答 2019-09-26
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