需要提前准备好的材料包括：猪蹄1500克、食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。
1、第一步猪蹄后冷水下锅，加几片姜片，2勺料酒焯烫一下。
2、猪蹄捞出清洗干净备用。
3、锅中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
4、放入猪蹄快速翻炒上色。
5、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。
6、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒。
7、加入一大碗开水。
8、将猪蹄倒入高力锅中，盖好锅盖，上汽后小火压25分钟。
9、炖好后盛出，完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-19
用料：
主料：猪蹄2个
辅料：香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）、香葱段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、干辣椒2个（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5块、油适量
1、猪蹄切块，过水焯，水开后捞出备用
2、锅中倒入适量油，烧热转小火，将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化
3、放入猪蹄炒至变色，均匀粘上冰糖
4、放入炒料炒香
5、倒入红烧酱油翻炒至均匀上色
6、加入稍多水，没过猪蹄，放料酒和盐
7、开锅后将猪蹄转入高压锅
8、选择豆类蹄筋，默认50分钟
9、50分钟后，猪蹄已经很烂了，这样已经熟了可以吃了
10、完成，盛盘
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