主料
淀粉500、驴肉老汤1000克、驴油100克
辅料：
食盐1茶勺、水1000克、葱1小段、蒜末100克
具体方法：
1、称取一定量的淀粉于容器中。
2、加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。
3、葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤。
4、不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状。
5、最后盛出来放凉即可食用。
原料：红薯粉、驴肉、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、味精、驴油、驴汤。
具体步骤：
1，热的驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、味精、驴油。
2，装入合适的袋中，装好。放在锅里焖煮30分钟左右。
3，粉芡必须选用红薯淀粉。加入红薯淀粉的量也不要太少。
4，煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止。
5 ,火烧接触更高的温度，不接触明火。
一，驴肉火烧简介
俗话说，“天上龙肉，地下驴肉”。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。河间小吃驴肉火烧简介河间小吃驴肉火烧简介河间市地处广阔的华北平原中部。
二，驴子烧肉的由来
古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸候，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝末落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。
●小吃一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”。 “驴肉火烧”其味鲜美，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。
火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。
近几年，京城食肆也有了驴肉火烧，赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水。
河北河间的叫火烧驴肉
和驴肉火烧
是有区别的
做法就不同还有外观..从字面上看，保定叫“驴肉火烧”，河间叫“火烧驴肉”
保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别:
1，河间火烧是方的，保定是圆的；且火烧的做法及工具不同：河间是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的.