韩国清酒和日本清酒的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 日本酒包括清酒、浊酒、烧酒、泡盛等多种类型，全部为日本产。
2. 清酒（sake）是一种以大米、酒曲发酵并过滤制成的酒，色泽透明，酒精度数较低，通常在12%-18%之间。
3. 清酒根据使用的精米、糙米和曲米的比例以及发酵时间的长短分为不同等级，其中最高级的是大吟醸酒，糙米比例超过50%，经过长时间发酵。
4. 清酒的味道从甘甜到辛辣不等，个人喜好不同，没有高级低级之分。日本男性可能更偏爱辛辣口味的清酒。
5. 清酒度，也称“日本酒度”，是通过比较15摄氏度的清酒与4度的蒸馏水的比重来计算的，含酒精越多，比重越小，清酒度越高。味道较淡较甜的清酒，酒精含量少，清酒度相对较低。
6. 浊酒是一种未经过滤的清酒，颜色乳白，有米香味，虽然以前被认为是次等品，但因其含有活性PITERA酵母，近年被认为有养颜功效。韩国的米酒「Makkori」与其相似。
7. 烧酒分为本烧酒（乙类烧酒）和甲类烧酒，根据日本税法，甲类烧酒酒精度数不超过36度，乙类烧酒不超过45度。乙类烧酒由粮食制成，如红薯、土豆等，经过两次发酵并蒸馏后稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，乙类烧酒味道更浓烈，糖度更低。
8. 甲类烧酒使用不特定原料制成酒精后加水稀释，品质较低，常用于制作果汁加酒饮料。装在啤酒瓶或塑料敬灶桶中的烧酒，大多属于甲类烧酒，价格便宜。韩国的真露也属于此类。
9. 泡盛是一种使用大米制作的蒸馏酒，酒精度数较高，类似于中国的老白干酒，仅在冲绳一带制作。