如何做醪糟的做法大全窍门

Question

如题所述

Answer 1

制做原材料：檽米1000克、安琪甜酒曲4克、矿泉水600克
作法：1、提早将檽米清洗后侵泡留宿，直至小米粒一捻就碎。
2、炒锅垫上屉布，将泡好的檽米捞起来放进炒锅中，正中间戳好多个孔（有利于檽米烂熟），盖上火灾蒸30分钟上下至檽米烂熟。
3、将蒸好的檽米取下放进大盆里伸开放凉，晾到30度上下时（手去摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和矿泉水翻拌。
4、将拌好的檽米放进一个戴盖的器皿中，夯实，正中间挖一个究竟的圆洞，将剩下的甜酒曲匀称洒在表层，我随手扔了几颗枸杞子。
5、盖上器皿的盖，放到30°的自然环境中发醇36-40钟头（温度低得话发酵时间更长，冬天可 以放到暖气片周边），直到檽米正中间出水量，释放香醇就可以，搞好的江米酒能够 放进冷藏室储存。