大米过
保质期是不建议食用的，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。
时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也会缺失。时间长了，米还会长霉，大米会生出
黄曲霉素，这是一种强致癌的毒素。
区分大米是否过期的方法:
一是看硬度，新米比陈米硬度大，选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
二是看腹白，新米腹白是乳白或淡黄色，陈米的颜色就会变深。
三是将手插入米袋中，抽出后观察手面，有少许白色粉面轻吹即掉的就是新米，轻吹不掉且搓之有油腻的就是陈米或劣质米。
四是水分和香气，新米用手使劲搓捏时感觉粘性很强，并且闻起来有清香；陈米捏不起来如散沙，没有香味。