葡萄过冬，主要是要进行防寒。
1、地上全埋法
修剪后将植株枝蔓捆缚在一起，缓缓压倒在地面上，然后用细土覆盖严实。覆土厚度依当地绝对最低温度和品种抗寒性而定，一般品种在冬季低温为-15℃时覆土20厘米左右，-17℃时覆土25厘米，温度越低，覆土越厚。
2、地下全埋法
在葡萄行间挖深，覆土。在特别寒冷的地方，为了加强防寒效果，可先在植株上覆盖一层塑料薄膜、干草或树叶然后再行覆土。此方法适宜于棚架和枝蔓多的成龄园采用。
3、局部埋土法（根颈部覆土）
在一些冬季绝对最低温高于-15℃的地区，植株冬季不下架，封冻前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保护根颈部。此覆土深度一般壤土和平坦葡萄园薄些，沙土和山地葡萄园要厚些。对于一些冬季最低温度虽达不到-17℃，但植株生长较旺、落叶较迟、挂果较多的当年嫁接换种的植株，也应及时进行适当的埋土防寒。
扩展资料
养育葡萄的技巧：
1、控制树势旺长，将夏芽副梢剪除， 逼发剪口附近的冬芽发枝，被称为冬芽副梢，与夏芽副梢最大的区别是，冬芽副梢的基部有鳞片的痕迹。
2、扩大架面，培养结果母枝，使幼树能及早投产。应在加强以肥水为主的综合管理的基础上，根据所选架形的要求，对副梢进行控制和利用。
3、集中树体的营养用于开花、坐果和促进花芽分化。
参考资料来源：百度百科-葡萄
盆栽葡萄过冬方法如下：
1、盆栽的葡萄冬季，不用把叶子都剪掉，剪掉叶片会浪费营养,要让其自然脱落。等落叶后10天左右开始修剪为宜。
2、盆栽葡萄自然落叶后进入休眠期。休眠期因各地气候差异有长有短。按葡萄的生理特点来说，只需一个月的休眠就可以了。但是在北方寒冷地区，一般是由于气候条件强迫葡萄过早进入休眠，而解除休眠也晚。所以北方地区，冬季葡萄休眠期较长。
3、盆栽葡萄冬季摆放地点的温度应保持在O~5℃左右，最高不应超过4～6℃，最低不能低于3~4℃。温度过低根系因受冻而死亡，温度过高芽眼根系会继续萌动生长。
4、在漫长的冬季，每半月应对盆栽的葡萄进行一次检查，如发现盆土干燥，则需要补水。但要注意防止过早发芽。
5、要防鼠害和虫害，保护好盆栽葡萄。
6、在盆栽葡萄架上挂一个温度表，观测温度。并按照温度的变化，来给盆栽葡萄增减防寒覆盖物和移动摆放地点，以及采取相应的管理措施。
7、另外，冬季浇水，要把井水或自来水存放数小时以后再浇，以防水温太低，有伤根系。
栽葡萄经过一定时间后必须换盆栽培，以便及时改善盆栽葡萄的营养条件。换盆时，盆必须用1％漂白粉液浸泡5分钟，取出后用清水冲洗晒干再用，以减少病虫害。
1.时间：落叶后至萌芽前换盆
2.修根：将葡萄植株从盆中取出，清除植株上的旧盆土，将部分老根和沿盆壁卷曲过长的须根剪去或剪短，剪掉枯死的根，适当疏剪过密过长根注意修根时剪口要平，以便根系恢复生长。修根后把葡萄植株用新培养土栽植于原盆或较大的新盆中。
3.追肥：为了保证来年植株生长健壮，可以结合换盆追施一些发酵的有机肥料，如豆饼、鸡粪、麻酱渣等。注意所用肥料数量不宜过多，大致按每株葡萄100克的标准补给肥料就行。所用基肥不要直接接触盆栽葡萄根系。
4.管理：保持盆土湿润，提高盆土温度，促其根系尽快恢复生长。
二、整形修剪
一般在葡萄冬季自然落叶一周后进行。首先要将交叉枝、细弱枝、徒长枝剪去，然后再对结果主枝进行修剪。要根据葡萄长势、品种决定如何操作，一般来说，每根短梢要留1～2个芽，中梢要留4～6个芽、长梢要留8～10个芽。已进入结果期的盆栽葡萄则以修剪为主。修剪时应根据品种、树势等情况确定修剪量和修剪方法。修剪中要做到中梢和短梢修剪相结合，使葡萄枝蔓在架面上分布得错落有致，充分、均匀地利用空间。对植株大、新蔓多、长势强、芽眼饱满的葡萄或树势旺的葡萄品种、可以短梢修剪为主（即所剪枝梢留2～4芽短截），如巨峰、红富士、玫瑰香、红提、大宝等品种葡萄；对长势较弱的植株或树势中庸的葡萄品种，则以中梢修剪为主（即所剪枝梢留4～6芽进行短截）如粉红太纪、龙眼、伊丽莎白等品种。
三、防寒保温
1.窖藏或室内贮藏：盆栽葡萄最好放在地下菜窖里过冬，菜窖温度一般为0℃～5℃，空气又较湿润.很活合盆栽葡萄越冬，如在盆子周围再堆盖一些土或沙子，则更为理想。另外，盆栽葡萄也可以在室内越冬，但室内不可有暖气设备，一般冷室便可。因为有暖气的屋子室温较高，容易打破葡萄休眠，引起葡萄过早萌发。而提早萌发了的葡萄如继续摆在室内，往往因光照不足，植株生长不良.枝蔓细弱，只开花不结果。如搬到室外，则气温还低，易受冻害，所以盆栽葡萄切忌放在有暖气的室内越冬。总之，盆栽葡萄冬季需要为其提供一个相对低温的环境，安全度过它的正常休眠期。
2.塑料棚堆存：生产用的大量盆栽葡萄，可在冬季经过修剪、浇足水后堆放在向阳的塑料棚内越冬，但塑料棚上必须盖上草帘子，隔10～15天浇1次水，使温度保持在0℃～5℃。经验证明，这种方法能很好地保证盆栽葡萄安全越冬。
四、注意事项
1.贮藏前要对盆栽葡萄进行冬剪，以减少冬季枝蔓的水分蒸发。要浇1次透水，以维持根系冬季微弱活动对水的需要。在越冬期间，除直接埋于土中的盆栽葡萄外，每半月必须检查1次，如发现盆土干燥，要及时浇水，所浇的水应先放在缸里晾一段时间，以免水温过低伤根。
2.存放盆栽葡萄的地点应设一温度表，以便经常观察。温度要控制在0℃～5℃之间，温度过高或过低，应及时采取措施，增减防寒覆盖物，避免葡萄提早发芽或受冻死亡。
3.切忌把盆栽葡萄摆放在靠近暖气的地方，一定要防止其过早发芽。如发现盆栽葡萄过早萌发，立即将它转移到温度较低的地方，并适当控制水分供应，推迟其萌芽生长。本回答被提问者和网友采纳