做腐乳时放多少盐合适啊？

Question

如题所述

Answer 1

做5斤豆腐乳需放225-250g盐，大概2到3勺的样子。

做豆腐乳要记得先过一遍白酒。然后如果你非常喜欢吃豆腐乳的话，您还可以在里面放一些别的配料，例如辣椒，放辣椒越好吃，然后做出来的豆乳也更好吃，辣椒的比例也不能放太多了，这都是很重要的。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，它的原料—豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

腐乳加工技巧：

1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。

2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。

3、采用5升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。

4、封存时间不少于365天。