第1个回答 2022-10-13
砂锅炖菜菜谱：
白菜肉渣炖粉条
材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：
1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
砂锅炖菜菜谱二：土豆炖牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：
1.将土豆去皮洗净。
2.将土豆切滚刀块。
3.牛肉切成小块。
4.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
5.勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
6.待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
7.勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化瘀息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
砂锅炖菜菜谱三：小鸡炖蘑菇
做法
1、将小仔鸡洗净，剁成小块，用滚水焯3至5分钟，捞出后控干备用。
2、蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、把锅烧热放入少量油，待油热后，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖熟(一般的三黄鸡需要炖5至20分钟，老土鸡则需20至40分钟)。
砂锅炖菜菜谱四：油豆腐鸡翅煲
原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1. 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用。
2. 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
3. 倒入开水(水要多一点)，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开，加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅炖菜菜谱五：娃娃菜
主料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉
辅料：姜片、蒜片
调料：鸡油、鲜汤
做法：
1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。
2、取砂锅上火，放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成。
砂锅炖菜菜谱六：香笋
主料：干竹笋、五花肉
辅料：八角(亦可增加几种常用香料)、干辣椒、青椒
调料：酱油、味精、鸡粉
做法：
1、把干竹笋用清水泡发透，切成段与五花肉条下锅，加酱油和八角等香料烧入味后，即成半成品，走菜时随用随取。
2、锅里放少许的油烧热，先投干辣椒节炸香，再把已经烧好的笋条放进去炒2分钟，再加入青椒条翻炒并调入美极酱油、味精和鸡粉，炒匀即可盛入烧热的砂锅里上桌。
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