1、年夜饭
说到除夕，首先要提到的就是年夜饭了，很多外地朋友，千方百计过年回家，就是为了能在三十晚上和家人吃一顿丰盛的年夜饭，年夜饭是一顿团圆饭，南北地稍有区别，不过大部分都会有饺子（团圆），鸡（吉利），鱼（年年有余），有些地方吃面条（长长久久），有的吃年糕（年年高升）。
2、祭祖
除夕与清明节、中元节、重阳节一样，都是是中国传统的祭祖大节，每个地方祭祖形式略有不同，比较简单就是在十字路口烧纸，大部分地方的做法是晚辈拿上元宝蜡烛，冥币等，去坟地请祖宗回家过年。
3、贴春联、贴福字
关于贴春联、贴福字，在前面两篇文章有专门介绍，所以这里就简单说一下，春联贴时最好在早上6点，到中午12点之间贴，而且要注意上联下联不要贴反，关于如何识别上下联，这里不多做解释。贴福字也有很多讲究，比如大门的福字，应该正贴，福字贴单数，最好贴一个。
4、年三十点长寿灯
大年三十这一天，是台湾年俗中最重要的一个日子，习俗也相当多。先辞年，布置“厅头”，即在奉祀“观音妈”和诸神像的大厅上，换新版画和联轴。到了下午举行“辞年”仪式。在供桌上盛设五牲及各种年 供奉诸神，然后拜祖先，行三跪九叩大礼，以表示感谢诸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多的赐福。
神桌前还要供“春饭”，即盛有饭的小碗，饭上插上用红纸做的花，神佛前各三碗，灶上一碗。这些花又叫“春仔花”或“饭春花”，这个饭叫“过年饭”。（在闽南语中，“春”与“剩”谐音，意思即怎么吃也吃不完，还有剩余）。桌前还摆放三堆橘子及一些红枣。红枣表示年年好。橘子到元宵才能拿下来，有句俗话“上元瞑（夜）拆柑棚”。最后，还要烧金纸、放爆竹，才算结束辞年仪式。
5、包饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
