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制作戚风蛋糕中,蛋黄糊和蛋白膏混合后总会有一些蛋白疙瘩,能不能弄破?会不会消泡?
戚风蛋糕中,蛋黄糊和蛋白膏翻拌混合后总有一些蛋白疙瘩能不能用刮刀弄破?会不会消泡?
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推荐答案 推荐于2017-10-10
蛋黄糊和打好的蛋白需要充分混合,切拌均匀,不能有
疙瘩
,然后立即放入烤箱烤,防止消泡。
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其他回答
第1个回答 2014-10-04
应该有耐心的翻拌匀,拌匀后蛋白疙瘩就会消失了。
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