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郏县饸饹面汤怎么做
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推荐答案 推荐于2017-09-14
郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。
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配方
答:
用料:香油 适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 适量 葱末 半勺 色拉油 适量 1、蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香 2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上 3、加入1勺生抽 4、加入2勺醋 5、加入半勺香油 6、...
郏县饸饹面汤料
配方
答:
3、调
汤
:将煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高汤,煮开,放入葱末(或蒜苗末)、芫荽即成。( 制作小贴士:饸饹一般是用荞面或豌豆面作的,不比白面细腻,所以调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。)
郏县饸饹面
,是一款美味地方面食,具有千年历史的一款食品,主要原...
郏县饸饹面
有什么值得推荐的做法?
答:
和面:
将小麦粉放入盆中,逐渐加入清水边加边搅拌,直至面团成型,然后揉至表面光滑,盖上湿布饧面30分钟左右
。准备汤底:将猪骨或鸡骨清洗干净后,放入锅中加水,大火煮沸后撇去浮沫,加入姜片、葱段,转小火炖煮1-2小时,使汤底鲜美。压制饸饹:将饧好的面团取出,分成若干小块,每块擀成薄片。使用...
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