冷藏蔬菜和水果运输的注意事项
一般应避免多种保鲜水果和蔬菜拼箱混装。由于承运货量、品种和成本等因素需要拼箱 冷藏装运时应注意下述问题。 1.温度是水果和蔬菜拼箱混装的主要条件。拼箱混装的水果和蔬菜，
一般应避免多种保鲜水果和蔬菜拼箱混装。由于承运货量、品种和成本等因素需要拼箱冷藏装运时应注意下述问题。
1.温度是水果和蔬菜拼箱混装的主要条件。拼箱混装的水果和蔬菜，冷藏温度越接近越好，因水果和蔬菜对温度变化特别敏感，低温可降低呼吸强度，但温度过低会造成冻害，高
温不仅增加呼吸强度，加快成熟，而且降低抗腐能力，还发生斑点和变色等。
2.相对湿度，相对湿度是水果和蔬菜拼箱混装的重要条件。相对湿度过高造成易腐败，相对湿度低又会脱水、变色，失去鲜度。大部分水果和蔬菜一般相对温度要求为85%～90%。
3．呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混装的重要因素。水果和蔬菜的呼吸可产生少量乙烯（一种催熟剂），可使某些水果和蔬菜早熟、腐烂。不能将产生较多乙烯气体的水果和蔬菜与
对乙烯敏感的水果和蔬菜拼箱混装在一起。
4.有些水果和蔬菜能发出强烈的气味，而有些水果和蔬菜又能吸收异味，这两类水果和蔬菜不能混装。这同样也是水果和蔬菜不能拼箱混装的一个条件。
公路运输，尽量要包装成件引包装的，不要散装，合理地堆码成品字形或井字形，整齐地排列在车上。而且要排紧，不要留过大的空隙。码垛也不能码得太高，防止倒塌，或者相互碰撞引起机翼的损伤。那么我们说短途运输，也应该对商品进行包装，特别一些娇嫩的果菜，就不要散装。另外，装卸的时候也要小心。堆码的层数不要太大，太高了，防止下层的货被上面的压坏了，包装箱上千万不能坐人。另外呢，我们说在公路运输的时候，要适当地有一些，如果你的车不是密封的，我们说顶上应该有一些遮盖物，避免风吹、雨淋，可以保温，另外，我们说，当公路的质量很差，路不平的时候，我们要减速。途中如果你要进行中转，换乘的时候，应该把商品，应该有临时的库房能够存放一下。这是我们说大白菜，蔬菜，当然这个是没包装的，大白菜这个裸露地装着。
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