用最简单的话说，因为人的感觉是没有办法量化的。所以用感官评定这个手段，将感性的东西变成和衡量量化的理性指标。比如吃东西咸的程度，辣的程度；化妆品的效果。
这是一门边缘科学，涵盖多门学科。广泛用于市场调查，产品设计等方面。随着人们对产品感觉要求的提高，越来越多的行业会用到。
追问我想了解感官评价在食品领域的应用。
追答具体应用范围很广，这里难以说清。建议去书店的食品行业书架，取一本书，翻阅15分钟，就基本清楚了。从原料到成品，从市场到投诉，都有用到的。当然只有比较大的企业用，有成本的。
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