乌龙茶是不是越陈越好喝？

Question

如题所述

Answer 1

原创 | 义芳君说茶

“越陈越好喝”是前些年普洱茶市场启动，日渐风靡之时，一些茶人针对普洱茶的品质特点总结出来的一个市场化概念，指的是普洱茶陈放若干年后，茶叶内质发生的翻天覆地的变化，呈现出更加精彩纷呈的口感滋味。

说起乌龙茶，市面上并不乏优质的二三十年老茶，人称“老铁”、“老岩茶”。近年来，随着人们更加注重养生，关于乌龙茶老茶的呼声也越来越高。

2016年1月21日，国家标准委专门发布了关于陈香型铁观音的国家标准，即陈年老铁从此有了国标的背书。

但是，我们也发现，实际上乌龙茶老茶并不像普洱茶那么强调“越陈越好喝”，而是强调老茶特有的“药性”，即乌龙茶陈年老茶在降火、消胀、除腻、消炎、暖胃等方面更加突出的药理功效。

长久以来，在原产地安溪县，甚至是港台一带，有不少人一直有存铁观音老茶的习惯，这也正是看中铁观音老茶的药性。其实，这点也从侧面印证了乌龙茶陈年老茶与普洱茶的本质区别。

其实，这并没有什么。各有各的武功路数，各有各的精彩。

乌龙茶是半发酵茶类，鲜叶经凉青、晒青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序方能精制成茶。其中，乌龙茶的发酵在摇青、晾青环节就基本确定下来。

杀完青，实际上就是通过高温，迅速固定已有的品质特征，后面的揉捻、包揉、烘干等环节基本上就是茶叶的定型提香、再固化阶段。所以，实际上乌龙茶属于前端发酵工艺，经烘焙后品质基本固定，不存在后发酵问题。

而普洱茶的发酵过程比较长，不管是普洱生茶，还是熟茶，在初制晒青毛茶的过程中，就已经有微生物参与有氧发酵。而熟茶则通过人工“渥堆”技术，让毛茶快速发酵。与众不同的是，普洱茶在后续储藏时，进入了厌氧发酵阶段，实际上就是在微生物、有益霉菌等的参与下发生的有机化合物的分解过程，完成品质的再造。

如此，普洱茶这种工艺特色形成的天然禀赋，就让普洱茶具有了与其它茶类所无法具备的“越陈越好喝”的特质。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。

Answer 2

关乌龙茶是不是越陈越好呢？我觉得前提是要储存有一定有年限，还要经过相隔几年一次烘焙，经过这样处理的茶叶方可是越陈越好，一般在十年以上的陈茶都很好。我这里有一篇和茶友的问答，就是关于陈年乌龙铁观音茶的聊天记录，你看看就应该对陈年茶叶有所了解. 1、陈年铁观音和陈年普洱的存放有何区别? 答:都要求避光、防潮、密封、铁观音用复合袋、罐装，普洱用纸包。 2、那铁观音也会越陈越香吗？ 答：内含物质的转化到一定程度后，就稳定了各因子，只能说越陈越香越明。 3、新陈铁观音功效有何区别？ 答：新铁观音——消食、去油腻；老铁观音——消胀、消气、降脂降压。 4、平时喝铁观音不少，那它与新茶有何区别？ 答：色泽的区别，老茶一般是精制茶，滋润醇和，有陈味。 5、陈年铁观音与新茶为什么口感区别那么大？ 答：内含物质进步的进一步转化，促使两样茶口感有很大的区别。 6、陈年铁观音她属于哪种香气和口感？ 答：精制茶的熟化香气韵味，滋味醇和。 7、你们的陈年铁观音能泡多少泡？ 答：25泡 8、如何才能喝出茶的意境？ 答：心静的时候意境最好。 9、这种铁观音我们在市面上见得很少，甚至没有听说过，那么从价格上说是不是适合高层的人呢？ 答：适应高层的有“缘”之人。 10、为什么新的铁观音不能泡那么多泡？ 答：内含物质的转化在15%左右，所以导致新茶不耐泡。 11、为什么陈年老茶与新茶的汤色有那么大的区别？ 答：熟化度不一样。 12、陈年铁观音是不是铁观音放的时间越久都属于陈年铁观音？ 答：本人认为：特级以上的、精制过一定次数、保管好10年以上的。 13、铁观音时不时经过两次或以上焙火的都是老茶？ 答：不一定，１０年以上的有陈香的茶． 14、为什么这种茶这么贵？ 答：“物以稀为贵”，30年的老普洱单价超过10万。 15、怎么能识别它是存放30年的老观音？ 答：经验 16、喝了这种茶有什么好处？ 答：消胀、消气、降脂降压。 17、老观音为什么是黑色的？ 答：经过多次的烘培。 18、老观音怎样才存放的久一些？ 答：密封、避光、防潮 19、怎么证明是存放30年的老观音？ 答：经验 20、您是否喝过，感觉如何？ 答：滋味醇 21、第一泡的汤色为什么是红的？ 答：精制茶 22、30年的老观音是种什么香气？ 答：陈香、熟化的栗火香、神曲香。

Answer 3

朋友这个问题好像是从普洱茶而受启发而来，中国的六大茶类接有各自的长处短处，乌龙茶的陈茶跟普洱可说是不同而说，首先乌龙茶所采茶叶比较成熟，其次是经过半发酵，因此所形成的陈茶风格是不一样的，第一个不样是：乌龙茶陈年茶，如果是年代较久不般是不能直接品饮，而需经适当的烘焙方可品饮，第二相对普洱茶，乌龙茶的储存期比较短，到目前本人只喝过最长的是20年左右，这类茶以似灯火油尽，口感平淡，韵味不明，经过多年的烘焙内物质几乎耗光，而普洱茶相对年份可多好上倍，这是因为普洱茶（生饼）并没有前面的发酵，记得前不久在安溪芦田喝过类似香气口感的陈年铁观音（至少是1993年的），那铁观音外形粗状，稍松，纯手工作制作的，色泽乌褐微红，干茶香淡淡咸梅香若有若无，冲泡后第一泡香气陈香浓郁有张力，以后成淡雅轻咸梅子的香气，但又夹杂淡淡的陈香，却有类似这位朋友说的沉香，茶农说这个像他们山上的一种药草香：xian草香（闽南语）这茶是我从来没有喝的，也是到目前喝到最好的陈年传统做法的铁观音，只可惜那老农只剩一泡，从此佳饮在难得。 在这里关于这个是不是越陈越好呢？我觉得前提是要储存有一定有年限，还要经过相隔几年一次烘焙，处过这样处理的茶叶方可是越陈越好，一般在五到十五年都应该不错。 个人看法，如有雷同，纯属撞鬼。

Answer 4

呵呵``这要 分两个方面来说` ` 18个月以内的 铁观音 在冰柜保存 下 ``讲究的是一个字 鲜```这个时候 是越新 越好 而在18个月以后 ``如果 你不想喝的话 可以从冰柜拿出来```当老铁``` 老铁就是 越陈越好 ``时间 在10年以上的老铁 比新茶 还贵呢本回答被提问者采纳

Answer 5

不是的。普洱保管好是越陈越好喝的