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香蕉放时间长了为什么外皮会黑呢?
如题所述
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推荐答案 2011-05-12
外皮被氧化了
但是虽然外皮变黑了,还是可以吃哦!
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其他回答
第1个回答 2011-05-12
被氧化了啊,里面有很多很容易发生氧化褐变的物质
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香蕉时间长了为什么会
变
黑?
答:
香蕉中的酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应,产生羟基醌,进而聚合形成邻苯二酚型黑色素,从而导致香蕉变黑
。由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶,当香蕉表皮受到损伤时,细胞会被破坏,此时,正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”,酚类物质在多酚氧化酶...
香蕉放时间长了为什么会
变黑啊
答:
香蕉果皮变黑原因有二方面:一是运输途中的机械伤
,包括磕、碰、刺、磨、擦伤等;二是运输温度过低,引起冷害导致果皮变黑。香蕉冷害发生的温度为11.7-13.3℃。因此,香蕉北运的适宜温度为15-16℃。
香蕉为什么会
变
黑?
答:
香蕉放置过长时间的时候皮会变黑,
因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了
。通常情况下,细胞膜受到氧化碳的严密保护,一旦香蕉被磕到碰到了,或在低温下长期保存,细胞膜受损,碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色。香蕉皮少量发黑可以吃。香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的,这是因为香蕉熟透了的表现...
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