为什么我做出来的面包和馒头味道差不多啊，不像面包味
我用烤箱做的，自己手动和面，放了鸡蛋、牛奶、水、酵母、糖，经过了二次发酵才放入烤箱烤的，但是皮很硬，里面的内容也更像馒头味，反正不像外面卖的面包了。黄油那个东西吃多了不好，所以我是没放的，在网上看好像也是可以不放的啊。我不知道为什么了就是做不出面包来。
从你的描述看，主要是两方面的问题。首先面包的揉面很讲究的，要用高筋粉揉到能拉开，手撑着，像一双乳胶手套那样才能行。要做到这一点水的量要比我们做中式面点大的多，我每次都是用面包机和面，用手和，没出筋之前，手根本就拿不出来，那要高手才行。其次二次发酵还要有温度、湿度和时间的要求，我每次都是用锅或者微波炉配合热水，创造密闭的温湿度小环境。
做好面包是个很需要点专业精神的事情，有严格的配方，建议你做之前先学习学习，建议看君之的博客，其中有一篇详细讲和面的，还有一篇讲做吐司的基础的。看完这个才算是扫盲，然后再看看其他人的博客，然后再动手。相信你一定能吃上自己做的好吃的面包的。追问
做好面包是个很需要点专业精神的事情，有严格的配方，建议你做之前先学习学习，建议看君之的博客，其中有一篇详细讲和面的，还有一篇讲做吐司的基础的。看完这个才算是扫盲，然后再看看其他人的博客，然后再动手。相信你一定能吃上自己做的好吃的面包的。追问
言下之意，我手工和面，是没什么可能做出好面包来咯？呜呜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-04-13
我就是手工揉的 不太熟练大概半个小时可以揉好 我的方法是用手掌根 那里去推揉 这样揉是胳膊酸不是手酸 你可以感觉一下 网上有很多揉面视频 多看多借鉴吧 还有我觉得面包要松软 水应该多放一些 当然也不是很多 那样就没法揉了 在不粘手的范围内多放水 面包会松软 而且面包刚烤出来会有点干的 密封保存建议放一夜后再吃本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-05-16
最终成品面包的好坏，有很多方面的原因构成。 面和的是否到位（有没有出膜）；两次发面即要发到又不能发过；烤箱的温度和时间等等。。。这些只能自己摸索。建议你买一本书“孟老师的100道面包”，带DVD，严格按上面的配方和步骤作，应该可以的。祝你成功。
第3个回答 2011-05-10
你用的是什么面包机啊？我用的是东菱得，自己做的时候也是不好吃，面都发布开，后来我公公研究了下，做出来得面包比商店里得还要好吃。好像得用面包粉，酵母得量得摸索下，设定得时候要提前20分钟手动停止，你再试试吧
第4个回答 2011-05-10
做面包的时候你有放鸡蛋了吗？？？做面包苏打粉比做馒头要多放一点，还有面包一般放烤箱做，没烤箱的话微波炉和电饭锅都可以做.....拿水蒸的面包不叫面包
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