大动脉炎是指主动脉及其主要分支和肺动脉的慢性非特异性炎性疾病。其中以头臂血管、肾动脉、胸腹主动脉及肠系膜上动脉为好发部位，常呈多发性，因病变部位不同而临床表现各异。可引起不同部位动脉狭窄、闭塞，少数可导致动脉瘤。本病多发于年轻女性。根据大动脉炎的病变部位可分为：头臂动脉型（主动脉弓综合征）；胸、腹主动脉型；广泛型和肺动脉型。
大动脉炎患者在治疗期间要注意日常饮食结构和营养搭配，这对康复和预防疾病的发生能起到积极有效的推动作用。在临床经常会有患者或患者家属问关于饮食方面的问题，昆明同仁医院心血管专家给出如下建议：
大动脉炎患者宜吃食物①多吃绿叶蔬菜、水果。这些食物中含有大量的纤维素及维生素，可以补充人体所需。
②要粗细搭配，不要单吃细粮。做到不挑食，这样人体的营养才会均衡，才会利于机体的康复。
③ 肉食没有太多的讲究，但是要少吃肥腻食品，可以多吃一些瘦肉，补充机体的蛋白及必需氨基酸。
④ 多食菌类食品。菌类食品中含有多种维生素及微量元素，具有抗氧化，抗衰老功效.
大动脉炎患者忌吃食物① 大动脉炎患者一定要戒烟，烟草中含有多种成分都会严重刺激和损伤血管，引起血管炎症反映，患者不仅不能吸烟，还要远离吸烟人群，防止二手烟的侵害，还要远离煤烟等有害气体对机体的损害。
② 忌酒。酒精可以引起患者的血管炎症反复，并且有许多药会因为喝酒而出现副作用，或药效减弱。
③ 辛辣食品不要沾。辛辣食品具有刺激性，在中医中属于发物，可以引起血管炎症的加重。如辣椒、生的葱、姜、蒜等。
④ 少吃海鲜。海鲜中某些成分可以引起机体的炎症反应加重，可以导致患者的血管炎症加重，引起动脉炎的反复。其中也包括河虾、河蟹。但是河鱼可以吃。
⑤ 高油脂、高热量的食物少吃。高固醇类、高脂肪类的食品会引起动脉硬化，在有炎症病变的血管内更容易沉积，引起血管的脂质堆积，加重动脉硬化。
⑥ 大动脉炎患者在口服心血管药物或他汀类降脂药的时候，忌吃柚子。这是因为柚子中的一些成分，会减弱这些药物的作用，并且会加重其副作用，如服用他汀类药物时会出现横纹肌溶解现象，出现肌痛症；口服硝酸酯类药物（硝酸甘油等）动脉炎引起的心绞痛不能控制。
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