腌制用盐可以炒菜用。
腌制用盐偶尔少量使用对人不会造成身体影响，但是长期在炒菜的时候用腌制用盐盐，因为腌制盐颗粒大、溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病，不建议日常做菜使用。
腌制盐是一种精度略低的盐，为海水蒸发而成的日晒海盐。
按钠含量计算，腌制盐的盐纯度是91%。纯度不太高，是因为海水里除了氯化钠，还有很多其他矿物质，如氯化镁、氯化钙、硫酸钙、硫酸镁等，所以它的营养价值还算不错。
日晒海盐通常颗粒较粗，而且因为含有镁盐，微带苦味，适合用来制作腌制食物。
扩展资料：
买对食盐的注意事项：
1. 按烹调需要购买。
腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳。
炒菜的时候用大粒盐，溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。
2. 低钠盐的优势有限。
如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。
不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养。
3. 海盐、湖盐、岩盐都是盐。
只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。不必被概念所蛊惑，自己没听说过的就以为是高档货。
进口也好，国产也好，盐毕竟是盐。好好看看氯化钠纯度和钠含量数据，就明白了。
4. 低钠盐也需控制用量。
确实能够有效降低钠的摄入量，增加钾的摄入量。只是不要因此额外多吃盐。
保持放盐量不变，才能轻松得到减钠25%的效果。对高血压和心脑血管疾病患者来说，选择低钠盐是明智的。
5. 碘盐中的碘含量，在正常食用量下，并不足以造成膳食碘过量产生危害。
在日常经常吃海产品、动物性食品也较为充足的情况下，普通成年人不吃碘盐也可以得到充足的碘。
但对于孕妇、哺乳母亲这些碘推荐量几乎加倍的人来说，如果不常吃海产品的话，日常摄入碘盐是明智的。否则因为缺碘影响到胎儿和婴儿智力发育，后果就难以弥补了。
参考资料来源：人民网-食用盐吃多的危害 四类人饮食过咸真要命