一、高筋面条和普通面条的区别如下：
1、使用的面粉不同：高筋面条使用高筋面粉来制作而成，而普通面条是使用普通面粉制作，市面上流通的普通面粉，都是指中筋面粉；
2、蛋白质含量不同：因为面粉的蛋白质含量不一样，高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上，中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上，所以高筋面条和普通面条的含量也不一样；
3、韧性不同：高筋面条因为蛋白质含量高，所以韧性更好，会更有嚼劲和弹性，普通面条的蛋白质含量低，所以面条会更容易断， 嚼劲差点；
二、两者差别在于蛋白质含量多少，所以如果想要补充蛋白质，可以选择高筋面粉，相对来说比较健康。
扩展资料：
市场上可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这几种面粉根据蛋白质含量的不同，也适合做不同的面点。
其中高筋面粉适合做具有嚼劲的面条、面包等；中筋面粉适合做包子、馒头、饺子等；而低筋面粉由于米蛋白质含量较低（8.5%左右），面粉韧性较弱，所以适合制作松软的蛋糕和酥脆的饼干等。
参考资料来源：百度百科-面粉
高筋面粉和普通小麦面粉的区别
1、蛋白质含量不同来
高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
2、使用领域不同
高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。
3、特点不同
高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。
中筋面粉筋度及黏度较均衡。
扩展资料：
下面是几种不同的面粉的养生做法：
1、全麦粉适用于面包和馒头。
全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙，但麦香浓郁、营养丰富，还有控血糖、降低胆固醇的作用。
2、富强粉适用于包子。
富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。并且增加了维生素和矿物质等有益成分。
3、高筋粉适合饺子和面条。
高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用高筋粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。
参考资料来源：
本回答被网友采纳高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。