橄榄油是用什么做成的呢?

Question

油橄榄跟青果一样不一样呢?

Answer 1

橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷榨制取的油脂。人体所需的脂肪从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有饱和与不饱和之分，后者只能由食物提供。因此，不饱和脂肪酸又被称为必需脂肪酸。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是 9 类 96 种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。与其他食用油的区别主要在以下几个方面：

　　1)营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3(读音：欧咪伽3)和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。 我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡，ω -3 和ω -6的比率达1：20-30； ω -6的严重超标，造成现在我们所说的“生活条件越来越好了，毛病却越来越多了”的现象，这就是因为膳食结构不合理造成的

　　2)加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等大都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

　　3)食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，特级初榨橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

　　4)适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

Answer 2

　　橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
　　● 橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁

　　分离掉其中的水分后取得。橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必须物质。

　　● 世界上品质最好、营养价值最高的橄榄油是原生橄榄油

　　原生橄榄油是希腊克里特岛特产的“科拉西”树上的油橄榄鲜果摘下后四小时内用纯物理方式，在常温下榨取的最优质食用油，是唯一以天然形态存在并可直接口服的植物油。

　　原生橄榄的酸价保持在0.8%以内，几千来一直是地中海沿岸居民必不可少的食品和药品，这种油保存了鲜果中许多天然营养成分，是与人奶油相类似的油脂。

　　● 原生橄榄油单不饱和脂肪酸的含量为80%以上

　　必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的比例为1：4，正好完全符合人体对于摄入脂肪的科学标准。

　　● 橄榄油是最有益于人类健康长寿的油脂，英、美等国早把它列入药典

　　橄榄油中的皂化物不饱和脂肪酸高达80%以上，它可以大大降低人体受心血管疾病和糖尿病威胁的几率。医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥状硬化的症状。

　　橄榄油的非皂化物的含量很低，人体对橄榄油的吸收值很高，把橄榄油擦皮肤上，它很快就会被皮肤吸收。其独特的成分——角鲨烯可以减缓人体组织的衰老；它还含有维生素E，可以增白护肤，保护头发，是人体多种器官必须的营养物质。

　　● 橄榄油的原料产地和生产工艺对于橄榄油的品质有着极大的关系

　　以“华源生命”原生橄榄油为例，生产过程一般需要经过下列六道关卡：

　　土壤环境关：水土气无污染的希腊克里特岛 果实选择关：采用单一优质品种的果实压榨
　　成熟检测关：必须选择完全成熟变紫的果实 采摘装运关：必须采用人工采摘
　　严格挑选关：经验丰富的技术人员逐粒挑选 新鲜保存关：12个小时内完成榨油的全过程
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Answer 3

橄榄油是一种由橄榄果实中提取出来的液体油脂。它是地中海地区地理条件优越、气候适宜的产物。经过采摘、洗净、压榨等多个环节后，最终得到了这种美味健康的食用油。
从化学构成来看，橄榄油主要由三种脂肪酸组成：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，单不饱和脂肪酸含量较高，占总脂肪酸含量的70%以上，是其独特之处。
除此之外，橄榄油还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类物质等。这些物质能够抑制自由基的活性，减轻身体对外界环境的损伤，保护心血管健康和皮肤健康。
在烹饪方面，橄榄油是非常优秀的食用油之一。它具有较高的耐热性能，可以在高温下稳定地保持其营养成分和香味。橄榄油的滋味浓郁，能够为食物增加独特的口感和风味。
橄榄油是一种富含营养、健康美味的天然食用油。它来源于自然，并经过多道工序提取制作而成。无论是烹饪还是生吃，都是非常不错的选择。如果你想要尝试一下不同的口感和健康效果，那么橄榄油绝对值得一试。

Answer 4

橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷榨制取的油脂。人体所需的脂肪从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有饱和与不饱和之分，后者只能由食物提供。因此，不饱和脂肪酸又被称为必需脂肪酸。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是 9 类 96 种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。

Answer 5

初榨橄榄油是用油橄榄果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，还有的橄榄油是经过精炼的，当然营养成分比前者要差很多。