好鸡蛋有什么特征

Question

不知道怎么回事？我煮的鸡蛋都不好剥壳，剥的时候和蛋清分不开．不知道是不是鸡蛋太新鲜？还是放得太久？这到底是什么原因？好的鸡蛋有什么特点？哪位仁兄知道希望您能告诉我！谢谢！

Answer 1

新鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。

四招帮你挑选到好鸡蛋

1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

Answer 2

鸡蛋壳不好拨原因是因为没煮熟吧,这个我试过呢?买鸡蛋时最好先遥一下,但不能摇太重了.在耳朵听会动的表示不好的

Answer 3

鸡蛋壳不好拨会不会是因为没煮熟？里面的液体还没有完全凝固```

Answer 4

鸡蛋放在水中，大头沉底的是好的，浮起来或者倾斜的都是不新鲜的!

Answer 5

从颜色上来看:鸡蛋一般红、茶色居多,也有白皮鸡蛋；鸭蛋绿色居多，少部分白皮（我在东北，根据自己所接触的来谈）
从大小上来看：鸭蛋一般比鸡蛋大
从形状上来看：鸭蛋椭圆的程度大些，鸡蛋稍圆些本回答被提问者采纳