什么是食品工艺学

Question

如题所述

Answer 1

食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

简而言之就是教你怎么把一样吃的做出来的流程描述，相当于菜谱~好吧，表示脱离该行业好多年，说神马都不负责任滴说~嘎嘎~

参考资料：http://baike.baidu.com/view/1998689.htm