六月的早造米，
含水量较晚米多，淀粉微粒也幼细，适宜蒸做米糕米粉。
簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成菱格状，以方便食用。
簸箕炊，同音多杂名
“簸箕炊 、箥箕炊、薄箕炊、百基吹、钵箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊”，这些名字来源于人们的文字记载，其实都是安铺的“簸箕炊”。我从来没遇到这么一款小吃有如此多的杂名。广州的“
虾饺”会被叫歪作“吓搞、虾角”么?不会!簸箕炊，同音多杂名，以讹传讹，反映出它的口头传播强过文字传播，甚至可以说这一款安铺小吃没有广泛地走入大众口胃，反而局限在
粤西一隅或粤西籍的乡亲记忆里。