饸烙面为什么老断啊

如题所述

推荐答案 2023-08-22

饸饹面容易断裂的原因可能如下：
1. 食材问题：饸饹面使用的面粉可能是低筋面粉，导致面筋不足，容易断裂。建议使用高筋面粉。此外，如果在和面时使用的水量不足，面团会变得干燥且压制时也容易断裂。建议在和面时适当增加用水量。
2. 制作步骤问题：如果在压制饸饹面时，面团没有醒发好，或者面团没有揉擦均匀，可能会导致饸饹面容易断裂。此外，如果压制时没有在压面的机床上抹足够的油，也可能导致饸饹面容易断裂。建议在压制前让面团醒发一段时间，并充分揉擦，同时在压面的机床上抹足够的油。
如果还有疑问，建议寻求专业人士的帮助。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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其他回答

第1个回答 2011-06-19

面没和好~建议你搜一下怎么把面活的比较津，另外压饸烙的时候尽量要快，而且要不断梳理，把火调至中火，压完之后尽快用大火煮。这样香喷喷的饸烙就不会断~本回答被网友采纳

第2个回答 2015-02-05

你好，你的配方配料不合理，饸烙面做法配方：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水350-400克。工艺：1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30-50分钟。 3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。 4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

第3个回答 2011-06-19

烙糊了他自己就会断电

相似回答

饸饹面下到锅里就断了为什么?我面也醒了,盐也放了加点减行不行_百度...答：筋道不够、如果面质量没问题、那就是醒的时间不够长

饸饹面为什么粗面不断宽带断?答：因为粗的比较圆，不容易出现断裂处。但是宽面就不行。因为宽，所以说有的地方就会出现薄的。这样就会出现断裂，所以说圆的还是比较好一点。

电动的饸饹面机器为什么下出来的面老断?答：原因很多，面是否揉好，醒的时间是否过长，相关添加剂是否没有添加，再电动螺旋本来压面方式与传统饸饹床了不一样，传统的是面筒放进去面，一个活塞像压，应该螺旋拧，后者有点摩擦生热。看当地大多数同行用什么，自己就用什么。

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