“越存越香”一直是普洱茶宣传的一个聚焦点,是作为普洱茶一个定义式的特征来宣传的,能品到越存越香的茶叶成为了普洱爱好者的追求,但在普洱茶市场和藏品中真正的“越存越香”的茶就像云中神龙,像沙里淘金一样很难追寻。普洱茶越存越香,越存越值钱不是恒定的,至于为什么?我们下面就来探讨一下普洱茶香的来源。
要想知道普洱茶为何会越存越香,我们就要先来探讨一下香气产生的原理。按照目前的研究成果,茶叶香气物质主要包括碳氢化合物醇类、醛类、和内脂类、酚类等等。到现在已经从茶叶中分离出的芳香化合物质已有百种。 这些芳香物质的释放在茶叶加工的各个环节都有不同,萎缩、杀青、揉捻、晒干等都有不同的芳香物质释放。
茶叶中释放的芳香物质的类别和数量都与茶叶的品种、茶叶的老嫩度有关。大叶种香气成分比小叶种多,树龄大的茶树香气成分更多。
茶叶香气的内分解和外分解外分解我们熟知的渥堆熟茶发酵就是典型的茶叶外分解过程,它有微生物的参与,内外分解同时进行,植物的能量释放的速度和分解速度就会加快,微生物参与越多,分解速度就越快。在这个过程中普洱茶的能量释放和分解会快速进行,能量释放主要以热量方式为主,释放的香气则要弱一些。 阻止外分解的发生,就会让茶叶分解主要靠内分解进行,茶叶的能量释放主要就是香气的释放了,产生的茶香浓烈而持久。普洱老茶的香气释放竟可以长达十年以上,这也就是普洱茶为何越存越香。
如何存放,保持茶香想要普洱茶越存越香,就要使普洱茶尽可能的多产生内分解作用。 制成后可以保持酶的较持久的活性,让普洱茶有持久而浓烈的香气释放过程,这种释放在前三年是最为强烈的。如果方法得当,香气自然持续。想要“存新茶、卖老茶”、“爷爷存茶孙子卖”,那就要掌握科学合理的普洱存茶方法。 一、不要放在完全通风的地方,会加速香气的释放。 二、温度在20-60度之间都是可以的,因为推动茶叶内分解的关键脚色——没,超过这个范围会降低。 三、湿度控制在40%-70%之间,香气不易散失。 总的来说,就是将茶叶存放在温湿度适宜且密封的环境下,茶香不会大量散失。不断释放的茶叶香味分子就会沉积在茶饼中,茶中香味分子不断释放又不断沉积在茶饼上,茶叶自然就越存越香、越存越值钱。
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并不是这样的
普洱茶放越来越好的条件
1,承诺可以越陈越香
2,承诺万病之药
3,在符合存放的条件下,存放
为什么这样说?
第一条说明了对方是懂原料与工艺的
第二条说明了对方是懂茶性的
第三条说明了自己是对茶有一定了解的
以上是对新茶存茶来说的,当然,对于普洱茶来说,新茶存茶阶段并不能说明就可以存出普洱茶了他还需要收藏的人懂普洱茶。
每年需要知道普洱茶的转化过程,所以我们需要对普洱茶实时监控,这些实时监控对真正可以越放越好的普洱茶来说是不够的,因为采用科学仪器技术监测不如人工,所以,我们需要对存的普洱茶做定时审评,以确保普洱茶真的可以越陈越香。
因此我们所说的普洱茶越久越好,实际操作需要专业的人才能保证的。这个视频可以告诉我们,专业保证普洱茶可以后期越陈越香的人是哪种,并且在选购的时候,真的需要越陈越香的普洱茶,我们就需要拿着一堆芽头去这样试他们是否有真正的技术。这是对自己负责
普洱茶并非年代越久远越好,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。
一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都不会好,而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。
造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
存储方式
1,必须在干仓陈化。干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润。
2,温度不可骤然变化。仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
3,避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,应力求贮放环境清洁无杂味。
4,避免日晒风吹。在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则茶气会被吹走、茶味吹散,饮用起来便淡然无味。
5,利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。
6,注意茶龄寿命。普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是:“汤有色,但茶味陈化、淡薄。”
7,湿度不可过高,也不可过于干燥。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉;过于干燥,茶叶转化又会太慢。
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扩展资料:
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇。
普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶,这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果,对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用,而且,普洱茶还可以养颜护胃。
普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等,且普洱茶能调节神经系统,让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。
茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提高胆汁、肠液的分泌。普洱茶是大众饮料,一般人群皆适合喝普洱茶。
参考资料:/baike.baidu.com/item/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6/384?fr=aladdin#13_5"target="_blank"title="百度百科——普洱茶">百度百科——普洱茶