使用具有安全性认证和抗菌功能的清洁用品,能抑制细菌的生长繁殖,营造健康属实的生活环境(也需要及时清洁); 擦拭碗筷和操作台的抹布分开使用并分开放置,避免清洁不到位导致的交叉污染; 水龙头和水槽需定时清洗,防止细菌残留,大量滋生。 2.厨房电器及用具 冰箱是厨房少数没有加热功能的必需品,而低温只能抑制大多微生物的生长繁殖,并不能杀死细菌。而且嗜冷细菌如李斯特菌在低温下也能生存。李斯特菌会使人类感染细菌性脑膜炎、导致流产或休克等严重后果,WTO已将其列为四大食源性致病菌之一。我们要格外警惕冰箱细菌,注意合理使用抗菌制品、生熟食物分类存放、注意食物保存温度及保质期、从冰箱取出后需彻底加热后再食用等等,具体可以参考以下链接内的注意事项。 食物放进冰箱就不会有细菌滋生了吧?冰箱还有抗菌的必要吗? - 知乎 (zhihu.com) 破壁机、打蛋器、厨师机是近年厨房的新流行,但这些电器也都不具备加热灭菌的能力,其精细的零件更让人很不好清洗。破壁机刚刚在市场出现时,本人就购买了一个刀片不可拆卸又在容器的最底部的破壁机,在粉碎过有黏性或脂肪含量高的食物后,食物残渣会牢牢的粘附在底部,清洗很耗费时间,建议大家购买时也注意这一点,选择方便清洗的设备。另外,也要注意定期消毒,可以采用家庭化的简单方式处理。如煮沸、蒸汽、热水浸泡等都是比较安全的消毒方式,可以处理经常与食物接触的部分,家用紫外线消毒灯也是一个不错的选择。 另外,厨房的木制用具如木筷、木砧板、木制刀架,由于很多木材都自带吸水性原因,也容易导致细菌滋生。应该选择合适自身厨房环境的木材,注意使用方法并保养清洁,或者替换为不易滋生细菌的抗菌材料。 我们应该如何选择切菜板呢?有必要选择抗菌菜板吗? - 知乎 (zhihu.com) 3.锅碗盆勺刀等餐具 不锈钢或陶瓷刀具和陶瓷碟碗应该是厨房最让人省心的厨房同伴了,看起来干净到反光,水冲冲仿佛就能恢复出厂设置,光亮如新,但是刀具上真的不会有细菌滋生吗?并不,刀具恰恰最容易直接导致微生物交叉感染。 刀具和碗都会与食物直接接触,但人们日常使用时往往不那么讲究,一刀多用、荤素同刀、生熟不分的情形常有发生,一般也是以冲洗处理为主,很少关注除菌的问题。
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