第1个回答 2020-11-30
首先我们准备一下食材:
1.准备嫩豆腐一斤左右,先从中间切开,再改刀切成一厘米厚的薄片,放入盘中备用。
2.生姜一小块拍扁,切成姜末,蒜子一小把拍扁切成蒜末,和生姜放在一起。
3.青椒一个切成滚刀块,放入小盆中,红椒半个同样切成块,和青椒放在一起。
4.准备一个小盆,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,味极鲜25克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。
5.起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐块。
6.用勺子绕锅边推动,避免豆腐粘连。
7.炸至豆腐外皮呈金黄色时,豆腐能全部漂浮起来,即可倒出控油,这个过程大概要3分钟左右。
8.锅内加入少许底油,放入姜蒜末爆香。
9.加入豆瓣酱5克,炒出红油,倒入青红椒,翻炒几下,再倒入调好的料汁。
10.翻炒化开,再倒入炸好的豆腐。
11.快速翻炒均匀,开小火煨一分钟,使豆腐慢慢入味。
12.再勾入少许薄芡,简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
13.好了,这道营养美味的烧豆腐就做好了,下酒又下饭,学会了就在家试试吧。
第2个回答 2020-11-30
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
做法
做法一
食材准备
17张
各式炒豆腐成品
水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,等到半开,盛碗。
第3个回答 2020-11-30
红烧豆腐,准备豆腐,肉糜,大葱,豆腐切块,葱切段,锅里放油,油热下入肉糜和葱,炒变色加入适量水,酱油,盐,料酒,下入豆腐,盖上锅盖,煮十分钟,收干汤汁出锅。
第4个回答 2020-11-30
豆腐切丁 起锅烧油加入调料 炖两分钟加入辣椒翻炒均匀