准备材料：鸡胸肉或鸡腿肉两块、料酒、葱姜蒜、盐、糖 、蚝油、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠
制作步骤：
1、鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块。
2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。
3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。
4、先均匀裹满淀粉。
5、再粘满蛋液。
6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满。
7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多。
8、炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上。
9、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-30
炸鸡块又酥又脆的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
* 鸡胸肉1块
* 淀粉适量
* 菜籽油适量
* 十三香适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 准备1块鸡胸肉，洗干净，把鸡胸肉切成小块，装盘备用。
2. 把鸡胸肉装到盆里面，倒入适量的淀粉。
3. 倒入调味料十三香，加入适量的盐。
4. 加入适量的水，水要慢慢的加，防止一次加的太多了。
5. 搅拌均匀，准备炸鸡块。
6. 开中火，锅内倒入菜籽油。
7. 用筷子慢慢的夹入搅拌的鸡胸肉，一块一块的夹进去。鸡块炸成金黄色就全部捞出来。开大火，再次倒入炸好的鸡块，倒入锅内之后，马上捞出来。
8. 一盘香喷喷的炸鸡块，就出现在餐桌上面了。
如果想让炸鸡块更酥更脆，可以适量增加淀粉的量，搅拌鸡肉时要让鸡肉都裹满淀粉再下锅炸。
食材清单：
* 鸡胸肉1块
* 淀粉适量
* 菜籽油适量
* 十三香适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 准备1块鸡胸肉，洗干净，把鸡胸肉切成小块，装盘备用。
2. 把鸡胸肉装到盆里面，倒入适量的淀粉。
3. 倒入调味料十三香，加入适量的盐。
4. 加入适量的水，水要慢慢的加，防止一次加的太多了。
5. 搅拌均匀，准备炸鸡块。
6. 开中火，锅内倒入菜籽油。
7. 用筷子慢慢的夹入搅拌的鸡胸肉，一块一块的夹进去。鸡块炸成金黄色就全部捞出来。开大火，再次倒入炸好的鸡块，倒入锅内之后，马上捞出来。
8. 一盘香喷喷的炸鸡块，就出现在餐桌上面了。
如果想让炸鸡块更酥更脆，可以适量增加淀粉的量，搅拌鸡肉时要让鸡肉都裹满淀粉再下锅炸。
第2个回答 2020-11-29
炸鸡块想要又酥又脆首先要做到以下几点。鸡块少许盐胡椒粉入底味。调个面糊，用面粉加3分之一的生粉适量的水调成糊状。鸡块先蘸一层蛋液，一层面包糠再裹上面糊炸，油温不要太高五成油温就可以，炸好一遍，油温升至七成，再复炸一遍就会又酥又脆了。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-25
首先需要把鸡块剁小，用调料腌制两小时以上的时间，保证充分入味，最好是鸡蛋淀粉挂糊，谷中放底油六七成热的时候放入鸡块，炸至外焦里嫩，捞出控油，然后把油温升高，再次倒入炸好的鸡块，复炸一次，迅速捞出，当控油晾凉之后，肯定是又酥又脆
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