第1个回答 2021-06-20
原料:
高筋面粉250g,水135g,酵母3g、奶粉8g,糖50g,盐2g,鸡蛋30g,黄油25g。(同时揉了两个吐司,量加倍。)
做法:
·1、将原料(除黄油外)倒入厨师机。
2、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
3、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。基本发酵至两倍以上。
4、分成六等份,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
6、等距离排入吐司盒中。
7、最后发酵至8-9分满,(可以在表面均匀的刷上一层蛋液。烤好后表面很光亮。)
8、烤箱预热180℃,下层,上下火,放入吐司盒。(我用的是长帝空气炸烤箱。请根据自家烤箱做适当调整。)
9、吐司在烤箱内膨胀,烤35分钟左右(中途可以加盖锡纸。)。
10、烤好后脱模,在烤网上晾凉即可。