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希望你能满意，愿你能好好享受咖啡香弥漫的芬芳人生！
品味咖啡的步骤 ：
你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。
[文老师博客]因此，一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
第一步，闻香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手托着咖啡碟，右手持杯送到鼻下体会一下咖啡那扑鼻而来的浓香。
第二步，观色。咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。
第三步，品尝。喝咖啡应该像品尝美酒一般的细细品味，决不要匆匆地一饮而尽。
先喝一口冰水，让您的口腔完成清洁。冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。然后喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。再依个人的喜好加入适量的糖，并用小汤匙轻轻地旋转搅动，趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡面上，一方面可以保温，另一方面咖啡的热度也可将奶香蒸发出来。特别是要小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
舌头
1、 舌尖：品甜；
2、 舌侧：品酸、咸；
3、 舌根：品苦。
杯品程序
1、 赏豆；
2、 研磨：按要求把适量的咖啡豆研磨成适当磨粉度，入150ml左右杯中，并品闻咖啡粉香气；
3、 冲泡：把适当温度的热水入杯并混合计时，品闻咖啡液香气；
4、 漱口；
5、 品尝：啜饮，用舌头感受、用鼻腔感受；
6、 填表。
一、普通品鉴表
酸
甘
苦
醇
香
涩
最好喝
二、[文老师博客]品尝内容
1、 气味：用嗅觉器官分辨咖啡液中的鲜花味、蔬菜味、杏仁味、焦味、泥土味、化学药品味、木头味、烟草味、酸败味或腐烂味等。
2、 口感：咖啡喝下后，感觉口腔咖啡香味浓厚度情况及有无涩味等。
三、评价
咖啡具有果味、酸味、甜味、鲜花味、浓厚度等，这些气味越浓则质量越好。烟草味、木头味等气味属不愉快的气味，影响咖啡豆的质量。而化学药品味、泥土味以及发酵过度的酸败味或腐烂味称为异味，会严重降低咖啡豆的质量。
第七节 品尝规则
参与杯品人数至少3人，多则4-5人。杯品要求在明亮、通风、清洁、无异味的环境中进行。
四、不良的咖啡味
无论是生豆还是熟豆，要使咖啡豆处于“平稳”或自然平衡状态几乎是不可能的。在咖啡整个生命周期里，从它初次出现在咖啡树上到它可以溶于水的有机或无机的形式作为饮品被人们消费的那一刻，内部和外部的因素都一刻不停地在他身上发挥作用。如果这些因素的影响足够强，就会发生化学变化，影响咖啡最终的味道。
如果化学变化导致的不良味道较弱，主要是限于芳香特征上，这样的缺陷就称为口味弱点（flavor taint），口味弱点是否给人愉快的感觉，取决于口味弱点的种类和程度，以及杯评者个人的喜好。
如果化学变化导致严重的缺陷，通常能传递到口味特征中，这样的缺陷就称为口味缺陷（flavor fault），无论杯评者个人喜好如何，口味缺陷都带给人不愉快的感觉。
咖啡品鉴|术语和定义|口感术语|品鉴咖啡的专业术语
[文老师][文老师博客]
学习目标：1、了解品鉴咖啡的专业术语
2、了解品鉴咖啡的方法
怎么样才算是一杯好咖啡呢？需要我们用专业的品鉴方法对咖啡的好坏进行品价。
术语和定义
杯品 cup tasting：利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。
气味odour：指用嗅觉器官闻到咖啡的各种气味。
品味tasting：经口感感觉咖啡的味道。
口感texture：经口感感觉咖啡的浓厚度（body），风味等。
酸味sour taste：由果酸引起，如柠檬酸、苹果酸等，这种酸味令人愉快，是上乘咖啡味道。
苦味bitter taste：咖啡因、奎宁和一些生物碱导致的，苦味是咖啡的一个基本特色。
甜味sweet taste：咖啡中的蔗糖和果糖导致的，这个味道通常与果糖、巧克力及焦糖味一起出现，是咖啡的一种风味。
浓厚度body：咖啡喝后，整个口腔有充实感，较长时间不会消失，是上乘咖啡的特征。
口感术语[文老师博客]
（1）醇度（body） 饮料的物理特质。在喝咖啡的中间和喝下之后，舌头和口中皮肤的质感。
（2）黄油味（buttery）表明在咖啡中，油性悬浮物较多。大多数在压力作用下煮制出采的咖啡——如浓缩咖啡，经常会有这种口感。压力作用使豆纤维里的油质被充分提取。
（3）乳脂状（creamy） 由悬浮在咖啡中一定的油性物质引起。产生乳脂状是因为在生咖啡豆里有大量的脂肪。
（4）厚重（heavy）描述咖啡的醇度。浓厚表明在咖啡里有中等以上数量的固体悬浮物——咖啡纤维小颗粒及非水溶性的蛋白质大量存在。
（5）轻（light）描述咖啡的醇度。表明在咖啡里有中低数量的固体悬浮物。这种情况的出现，通常与制作咖啡时咖啡与水比例较低有关。
（6）顺滑（smooth） 由悬浮于咖啡里的中低数量的油性物质引起。是生豆里存在中等数量脂肪的结果。
（7）稠（thick）咖啡里有数量相对较多的固体悬浮物引起的感觉。浓缩咖啡经常具有这样的特点。这是大量豆纤维微粒和非水溶性蛋白质存在的结果。
（8）薄（thin） 咖啡里有数量相对较少的固体悬浮物引起的感觉。是咖啡纤维微粒和非水
溶性蛋白质数量少的结果。用过滤纸制作咖啡时由于咖啡一水的比例过低会出现这种情况。
（9）水味（watery）咖啡中油质悬浮物较少引起的感觉。生豆里只有少量的脂肪会出现这样的结果。极低的咖啡—水比例所制成的咖啡经常具有这一特点。
里面不仅介绍怎样品尝一杯好咖啡，还告诉有关咖啡的每一个细节。。。
---7天咖啡广州
参考资料：7天咖啡广州
参考资料：壹典咖啡庄园
在SCA精品咖啡协会的分解模块里，sensory skill感官技能就是在教大家如何透过系统性的方法来品尝咖啡!
而这个技能，必须要亲授才能少走弯路，为什么必须亲授呢?
我们在学习的过程中，必须冲同款咖啡or饮用同款咖啡，然后大家一起每一项校正风味，从干香、湿香、风味、酸质、体脂感....等等，大家饮用同款咖啡才能建立相同的基础，才能开始对话。否则都是盲目的学习，但不知道方法，或是很容易只会跟著书本或咖啡包装袋上描述的风味走，最后还不见得捕捉的到上面写的风味
这些都来自于没有"方法"和"校正"，就建立不了"渐近式"的训练方式
当你用错方式方法，你就会在"大脑"中调配不出"画面"，没有"画面"也就调配不出合适的"语言"从口中就说不出来，这种情况就像是见到外国人说不出英文一样，都是没有训练导致的调派不出语言。
我非常认同"品尝咖啡"这件事，不论我们是不是未来要开咖啡馆
至少做为一名消费者，要知道如何分出手上这杯咖啡"好"与"坏"的味道
如果有兴趣系统学习，欢迎您到上海中赫咖啡学院来找我
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Cohim 咖啡事业部 高级讲师
CQI Q-grader 国际咖啡品质鉴定师
人社部颁定 国家高级咖啡师
SCA 精品咖啡协会 BARISTA 咖啡师认证
SCA 精品咖啡协会 ROASTING 咖啡烘焙认证
SCA 精品咖啡协会 BREWING 萃取认证
SCAA 精品咖啡协会 IDP 教师发展计划 成员
台湾观光局两岸咖啡交流之旅 团长
九年 经营咖啡馆经验 CaféDeSOFA品牌创始人
2018/19 SCB 咖啡烘焙赛 评委
2018 世界虹吸壶大赛 中国冠军选手 教练及烘焙师
知乎 咖啡版块优秀问题答者
台湾自由行美食旅游书《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者