第1个回答 2022-12-27
分享马齿苋好吃的一种做法，很多人没有吃过，不炒也不凉拌：
1、马齿苋焯水去除草酸：首先我们将洗干净的马齿苋焯一下水。锅中水烧开，往里面加入一勺盐，增加低味。少量食用油，保持马齿苋颜色翠绿。焯水3分钟，去掉里面的草酸。再将焯好水的马齿苋捞出来，迅速的放到凉水中冰一下。最后捞出来用手挤干水分，放到案板上，用刀切成小碎丁，最好切的长一点，保持带点颗粒，这样吃起来才更香。切好以后装入大碗中。
2、韭菜切小碎丁：准备一小把洗干净的韭菜，切掉根部不要，再用刀切成小碎丁，切好以后装在马齿苋碗中。
3、两个鸡蛋炒小颗粒：提前准备两个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。接着锅中倒入少量食用油，倒入蛋液，边煎边用筷子搅拌，一直搅拌成颗粒状。然后装入碗中，加入少量食用，搅拌均匀先锁住韭菜和马齿苋的水分。这时先不要急着放调料，先放一旁备用。
4、和面：面盆中倒入300g面粉，加入3克盐，增加面粉的筋性，再用凉水边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状。在用手揉成一个面团，第一次揉不光滑，先将面团盖上盖子，放在一旁醒面10分钟。
5、调陷：马齿苋碗中加入适量的食用盐、1勺鸡精、1勺十三香、再浇上些生抽，香油增香。调料全部放好后，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
6、将面团分成大小均匀的小面剂：接下来案板上撒一些干面粉，取出面团，用手将面团揉光滑，搓成长条，再分成大小均匀的小面剂。
7、擀成面片，包陷：取一个小面剂，用擀面杖擀薄擀成一个大面片，厚度0.5厘米左右。然后在面皮的一半放上调好的陷。再将面皮对折过来，用手把边上按压紧实，防止陷漏出来，再用叉子按压出好看的形状。这样一个馅饼的生坯就做好了。
8、放入电饼铛中进行煎：电饼铛火力全开，倒入食用油，刷均匀，然后放入做好的生坯，在生坯表面刷上一层食用油锁住水分。盖上盖子烙2分钟，烙至底部金黄翻一下面，一直反复的翻面，直到烙至两面像这样全部变成金黄色，就可以出锅了。
第2个回答 2022-12-11
1、首先我们把马齿苋用清水清洗干净，一定要多洗两遍，然后下锅焯水半分钟左右就捞出来，
记得把水分沥干
2.接下来把马齿苋切碎，这个可以根据个人喜好切，我个人喜欢切碎一点
3.把切碎的马齿苋里面淋入2勺香油，然后再加入适量的食盐搅拌均匀
4.接着让马齿苋里面加入面粉，面粉一点一点的加，边加边搅拌，均匀裹上一层面粉。
不喜欢面粉的可以加入玉米淀粉也可以，我们农村从小就喜欢加面粉这样吃的
5.开火上锅蒸15分钟左右，只要蒸熟就可以了
6.接下来是很重要的一步，就是要调料汁，料汁的味道直接决定这道美食的成败。
把姜和大蒜用蒜臼子捣碎成泥，捣碎就能把蒜味和姜味激发出来
7.加点食盐，然后再加入一勺生抽和2勺的陈醋，喜欢酸味的可以多加点醋，接着再加点香油
和辣椒油，不喜欢辣的可以不放，不过无辣不欢，有点辣味吃着才过瘾哦
8 把调好的料汁倒马齿苋上面搅匀，装到盘子里，美味就做好了