带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？
炸带鱼，不必裹粉就炸，教你“调面糊秘方”，带鱼又酥又香不回软！调面糊是有讲究的，并不是给面粉里兑几滴水就好了，要用面粉或是木薯淀粉？面糊稠一点或是稀一点？这些都要掌握好。
下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，过春节炸带鱼，还记得用这个调面糊秘方，炸好各个外酥里嫩，不回软。快来看看吧，学好了给团圆饭加个菜，肯定端上桌很火热。油炸带鱼的做法流程：
第一步
提前准备一两条带鱼，强烈推荐买嘲讽眼球带鱼，由于肉质地细致，腥味儿非常小，所以这种带鱼更好吃一些，也有建议买成条带鱼，不建议买带鱼段，买带鱼时需选择十分完好无损无异味的，买对带鱼做出来的更好吃。
第二步
带鱼的肚子处理一下，内脏器官和黑色粘膜除掉，冲干净切割成段儿，带鱼表面的银脂不要刻意刮去，它能吃，也很有营养成分，建议选择尽可能保存，除非是尤其不太喜欢这一层塑料薄膜，就可以刮去。
第三步
为了能带鱼进味美味，还能够给带鱼的两面切两刀，这么做还能够减少腌渍时长，若没有打花刀还记得多腌渍一会儿，要不然不进味很不好吃。
第四步
带鱼放进碗内，加一勺蒸鱼豉油、生姜丝、京葱，用手抓拌两下，这样做能够去腥，再放盐、花椒面、味精抓拌，腌渍半小时。
第五步
腌渍时我们来调面糊，提前准备三种粉，一种一般面粉，一种红薯粉，一种玉米粉，给碗里放二勺面粉、一勺红薯粉、三勺玉米粉，再分次加少许冷水，拌和成细致并没有粉剂并没有小疙瘩的面糊，抛起来面糊成丝滑流动的情况，带鱼放进去能够挂上糊，不卸糊还会裹上很厚的糊，这种状态表明最好。
第六步
调面糊不可以仅用木薯淀粉，要不然不太好裹面，调面糊也无法仅用面粉，要不然凉出来会软，还会出现外面的焦壳和带鱼分离的状况，因此面粉和木薯淀粉要配搭调面糊最好是，做出来的松脆不回软。
中小火炸得带鱼定形，用筷子翻过来炸成淡黄的状态。等全都炸好后，给锅中再度加温，烧开到油位略微起烟的状态，这时候把带鱼再度放进锅中，炸成金黄酥脆的口感，捞起来后带鱼就炸好后，咬一口十分香酥，等晾凉后再吃，你就会发现依旧是酥脆的。
炸带鱼，记牢这一调面糊秘方，仅用三个粉就行了，一勺红薯粉，二勺面粉，三勺玉米粉，再换适量水拌和，调为稠稀适宜的面糊，展现丝滑流动的情况。此外需注意这种方式炸带鱼必须再炸，那样做出来的才会更加松脆，吃起来变滑不油腻，