食品安全包括哪些?

Question

如题所述

Answer 1

食品安全领域包括以下内容：
1. 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的规定；
2. 食品添加剂的品种、使用范围、用量；
3. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
4. 与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
5. 食品生产经营过程的卫生要求；
6. 与食品安全有关的质量要求；
7. 食品检验方法与规程；
8. 其他需要制定为食品安全标准的内容。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
目前食品安全的含义有三个层次：
第一，食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
第二，食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三，食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
食品安全标准应当包括下列内容：
1. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的规定；
2. 食品添加剂的品种、使用范围、用量；
3. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
4. 对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
5. 食品生产经营过程的卫生要求；
6. 与食品安全有关的质量要求；
7. 与食品安全有关的食品检验方法与规程；
8. 其他需要制定为食品安全标准的内容。
食品安全的五大要素是指什么?
保持清洁、生熟分开、所有食物要做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
食品安全设备设施包括哪些内容
办理《餐饮服务许可证》的申请材料中涉及到的食品安全设施有：消毒柜、保洁柜、冰箱、冰柜、紫外线消毒灯、防蝇灯、二次更衣间、隔油池、洗手池、垃圾桶、洗涤池、空调等。
我国的食品安全问题怎样分类，食品安全问题包括那些方面？
食品安全包括：进出口食品安全、中国名牌、食品质量安全场准入、食品质量安全监管、专项抽查。
安全食品分类：放心菜、无公害农产品、绿色食品、有机食品。
目前我国食品安全面临的问题主要有：
1. 食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；
2. 超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；
3. 农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；
4. 抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；
5. 面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。