小炒肉辣椒会不会苦

Question

如题所述

Answer 1

所以我特意去问过湘菜大厨，才了解到做辣椒炒肉的顺序，应该是先放肉入锅中翻炒变色以后，再放辣椒一同煸炒，因为辣椒是一种很容易熟的食材，它先入锅炒的话，就会很容易焦糊，所以做出来的辣椒炒肉，味道自然就会有一点偏苦了。那下面就由我来为大家示范一遍辣椒炒肉的正宗做法吧！不会的朋友可一定要认真记好，这样才能够做出美食。

Answer 2

辣椒会发苦是因为辣椒没有完全成熟。没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。即便是变质的辣椒，也不会发苦。

Answer 3

小炒肉辣椒如果炒制不当，可能会出现苦味。正确的做法是先放肉入锅翻炒变色，再放辣椒一同煸炒。这样的做法可以避免辣椒先于肉炒焦，导致出现苦味。