福州大学建筑学院提供建筑学和城市规划两个专业，每个专业的学制均为5年。学院采用“分专业招生、大类教育”的教育模式。在学生的一二年级，他们将进行“大类教育”，共同学习建筑学相关的基础课程。从三年级开始，学生将根据专业进行深化培养。
建筑学专业是一门融合理工、人文、艺术的综合学科，被誉为“工科中的艺术”和“理工科中的文科”。研究内容包括建筑物、建筑群、室内外环境、人居环境、建筑技术及建筑历史和理论。该专业旨在培养能够适应现代化建设，德智体全面发展的高级技术人才，他们将具备建筑设计、城市设计等各类工作技能，并具备初步的建筑学科研究与开发能力。主要课程有建筑设计、美术、建筑历史、建筑设计理论与方法等。
城市规划专业则注重培养具备城市规划和建筑设计理论知识的专业人才，他们将掌握城市规划、城市设计和建筑设计技能，能从事城市规划、设计、管理以及相关研究工作。课程涵盖建筑设计基础、城市设计理论、城市规划史、环境生态学等多方面内容，使毕业生具备参与城市规划各领域的基本能力。
福州大学建筑学院成立于2006年5月18日，前身为福州大学土木建筑工程学院建筑系，从1989年建筑学专业创办至今，学院办学已整20年。学院位于福州大学旗山校区第四科学群建筑馆，建筑总面积为10800平方米。学院拥有一支力量较强、学科专业较全、学缘结构较合理、梯队配置较完善的教师队伍，担负着为国家培养高级建筑师、城市规划师人才的重任。建筑学院现有建筑学（本科五年制）、城市规划（本科五年制）两个专业，跨建筑学、工学两个学科。