高州特产有高州荔枝、高州桂圆肉、储良龙眼、高州香蕉、白糖罂荔枝、高州狗肉、新垌茶、高州盐焗鸡、曹江香蕉、高州蜂蜜、新垌绿茶、曹江深薯、高州桂圆干、高州淮山薯。
高州荔枝
高州荔枝是高州地区的特色产业，高州水果久负盛名，品种非常丰富，其中高州荔枝特别受欢迎。高州荔枝历史悠久，据说，世界上最古老的，有1500多年树龄的古荔枝树就在这里。高州荔枝品种多样，有白糖罂荔枝、鉴江红糯荔枝、白腊荔枝、桂味荔枝和黑叶荔枝等。
高州桂圆肉
高州桂圆肉是高州名产，一般在农历六七月的时节上市，其果实浑圆，状似龙眼。高州桂圆肉就是用高州桂圆加工制作而成，享有盛名，用较成熟的生晒和火焙两种炮制方法，将高州桂圆加工制成干果肉，口感香甜，风味独特。
储良龙眼
储良龙眼的特点就是果大质优，鲜食味道尤其好。储良龙眼也是唯一可与泰国龙眼抗衡的品种，品质优于泰国龙眼，售价不高。售价好。储良龙眼的肉脯半透明，肉身厚，肉脯粒颗颗分明，干爽耐贮，可以制作出特级桂圆肉。
高州香蕉
高州市的香蕉是全国闻名的，具有400多年种植历史。高州香蕉是广东四大香蕉优良品种之一。高州香蕉皮色金黄、皮薄肉多、肉质嫩滑、甜香可口、爽而不腻。高州香蕉品种主要有“高脚遁地雷”、“齐尾”、“741”“威廉斯”等。